Cashewkerne, große Stücke in der ECO-Family-Papiertüte aus Burkina Faso.

Die Cashewkerne sind die von ihrer harten Schale befreiten Früchte des Nierenbaumes. Das Knacken erfordert sehr viel Kraft und erfolgt meistens von Hand. Beim Knacken löst sich eine ätzende, schwarze Säure aus der Schale, die zu starken Verätzungen an den Händen führen würde, würden keine Handschuhe getragen werden. Ist das geschafft, muss bei jedem Kern händisch und mit einem speziellen Messer das festsitzende rosa Häutchen abgekratzt werden. Ein sehr aufwendiges Prozedere also, dass den Preis erklärt.

Bei der Auswahl der Cashewkerne/Nüsse legen wir sehr viel Wert darauf, dass diese aus Burkina Faso kommen und nicht aus Vietnam. Denn dann haben wir die Gewähr, dass sie aus nachhaltigem und fairem Anbau stammen und Mensch und Natur im Einklang miteinander sind.

Cashewkerne haben ordentlich Nährwert, schmecken sehr gut und sind kulinarisch sehr vielfältig einzusetzbar.

Zwecks des guten Preis/Leistungsverhältnis haben wir die Sortierung "große Stücke" ausgesucht. Ideal für Müsli und für die Küche, auch zur Herstellung von Smoothies oder zur Herstellung einer veganen Mayonaise, wenn Sie einen flotten Mixer zu Hause haben: Weichen Sie eine gewünschte Menge Cashewkerne für 4 Stunden oder über Nacht ein, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In den Mixer geben, Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Gewürze Ihrer Wahl hinzugeben (eventuell Curry für eine Curry-Mayonaise) und dann kräftig durchmixen, abschmecken und servieren. Probieren Sie mal eine Kräuter-Mayonaise indem Sie frische Kräuter aus dem Garten mitmixen.

37,99 €/2.000 g = 18,99 €/1.000 g

Bitte trocken, kühl und dunkel lagern.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie 2377/572 kJ / kcal
Fett 42,2 g
gesättigte Fettsäuren 9,4 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 27,6 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,4 g
Davon gesättigte Fettsäuren 8,0 g
Kohlenhydrate 30,5 g
Davon Zucker 14,3 g
Eiweiß 17,5 g
Ballaststoffe 2,9 g
Salz 0,014 g