Das Roggenmehl 1150 bekommen wir im 25 kg Sack von der "um die Ecke" (15 km) gelegenen Mühle Gut Rosenkrantz hier im Norden und füllen dieses von Hand in Papiertüten mit Pergamenteinlage in Gebindegrößen von 1.000 g, 2.500 g und 5.000 g ab. Also immer frisch und je nach Bedarf. Das Mehl ist aus Roggen gemahlen, der hier im Norden zwischen den Meeren an frischer Luft herangewachsen ist, voller Saft und Kraft steckt und einen nussig-würzigen Duft und kernigen Geschmack zu bieten hat.