Gerne erfüllen wir auch den Wunsch nach hellem Dinkelmehl 630. Der Dinkel, die alte Sorte "Zollernspelz", wird von Landwirten in Schleswig-Holstein angebaut und geerntet. In der Mühle Gut Rosenkrantz wird es gereinigt und fein ausgemahlen. Die Mühle liefert uns das Mehl in 25 kg Säcken und wir füllen es per Hand in unsere Papiertüten in unterschiedliche Gebindegrößen ab. Das Mehl eignet sich hervorragend zum Backen von feinen und lockeren Backwaren. Dinkel ist eine Ur-Weizenart.
Es geht fast alles damit: Jede/r kann spontan oder geplant backen:
- Dinkel-Pfannkuchen
- Dinkel-Brötchen, Baguette,
- Helle, knusprige Dinkel-Pizza und Chiabatta Brote
- Dinkel-Kekse, Cräcker und Kuchen.
Unser Bioland-Dinkelmehl bekommen wir aus Schleswig-Holstein in 25 kg Säcken und füllen es per Hand in unsere bewährten Papiertüten in den Gebinde-Größen: 1.000 g, 2.500 g und 5.000 g ab. Es enthält nur noch wenige Ballaststoffe im Vergleich zum Vollkornmehl. Dafür hat es sehr gute Backeigenschaften (Eiweiß) und ist daher auch zur Lockerung von Vollkornteigen geeignet.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
- Energie 1460 kJ / 344 kcal
- Gesamtfett 1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
- Kohlenhydrate 68,9 g
davon Zucker 0,8 g
- Ballaststoffe 3,7 g
- Eiweiß 12,5 g
- Salz 0,001 g
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