...wieder da.....
Reis wird unterschieden in Vollkorn-, alias brauner Reis und geschälter Reis, alias weißer Reis. Dann gibt es ganz grob folgende Sorten:

- Vollkorn-Rundkorn besonders für Risotto (und überall wo es darauf ankommt, daß der Reis viel Geschmack aufnimmt.

- Weißer Rundkorn für Reisbrei, Reisküchlein, Sushi.

- Vollkorn Halblang, oder tolerant "lang", dafür muss ein ganz bestimmtes Verhältnis zwischen Länge und Dicke gegeben sein. Daher sind wir vorsichtig und sagen "halblang". Solchen Reis nehmen wir eher für optisch schöne Beilagen, wo der Geschmack des Reis`selbst eine Rolle spielen soll.

- Weißer Reis - halblang gibt eine schöne Optik, sättigt - aber mangels Ballaststoffen nicht lange ...aber kann so wunderbar schmecken.

Langkorn, wenn er dann noch aus der Region Basmati stammt, ist es echter Basmati, sonst darf er nur als "wie Basmati" verkauft werden. Einfachen Langkorn und Basmati gibt es als Vollkorn und als weißer Reis.

Grundrezept für Vollkorn-Reis: Waschen, gut doppelt soviel Wasser wie Reis, aufkochen, 5 Minunten köcheln, dann zugedeckt 40 Minuten ziehen lassen.