Dinkelmehl 1050 (Das Mehl enthält pro 100 g einen Schalenanteil von 1.050 mg) ist aus alten, ungekreuzten Dinkelsorten, die auf norddeutschen Äckern gewachsen sind, in der norddeutschen Mühle Gut Rosenkrantz fein vermahlen. Wir bekommen es in 25 kg Säcken geliefert und füllen es per Hand in unsere Papiertüten in unterschiedliche Gebindeeinheiten ab.

Es eignet sich für Kuchen und Kekse die aromatisch-vollkornig und nussig schmecken sollen und für Misch (Bauern)-Brote, Brötchen, Baguette; auch Pfannkuchen gelingen mit diesem Mehl, das noch einen guten Anteil an wertvollen Randschichten besitzt.

Im Gegensatz zu helleren Mehlen enthält es ca. die Hälfte aller Ballaststoffe im Vergleich zum Vollkornmehl. Es ist dadurch herzhafter und bekömmlicher und hat durch den hohen Eiweiß- und Kleberanteil sehr gute Backeigenschaften.