Zutat: BIO-Kakao aus der Dominikanischen Republik, schwach entölt, daher 20 - 22% Fettgehalt (Kakaobutter), alkalisiert. Ohne Zusätze, ohne Zucker!
17,48 € das Kilo.
Ursprünglicher Geschmack und bestes, schokoladiges Aroma durch die Alkalisierung:
Lecker im Müsli, in Desserts, als Cappuccino- Deko, zur Herstellung von Trinkschokolade, als Backzutat, im Pudding und in vielen anderen Kreationen!
Was bedeutet denn: Alkalisierung? Durch die Alkalisierung wird der der Eigengeschmack des Kakaopulvers stärker betont, der säuerlich-bittere Geschmack wird gemildert, die Farbe des Kakaos verstärkt, er wird dadurch richtig schön dunkelbraun und die Löslichkeit des Kakaopulvers z.B. in kalter Milch erhöht. Der Prozess des Alkalisierens wird mit Hilfe von Natriumcarbonat durchgeführt.
Probieren Sie dieses Rezept für einen veganen Schokokuchen; es geht fix und schmeckt allen:
- 200 g Mehl
- 200 g Rübenzucker, schmeckt auch mit weniger Zucker
- ca. 10 - 15 g Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 2-3 Teel. Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 100 g Neutrales Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl
- 200 ml Pflanzenmilch
- 2TL Weißweinessig
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und wer es besonders schokoladig mag, hebt unsere zart & bitter Schokodrops unter den Teig. Gut schmecken auch Kokosraspel oder wers kontrastreich mag, rührt unsere fruchtigen, getrockneten Sauerkirschen oder beides in den Teig. Der Rübenzucker kann 50:50 mit unserem Vollrohrzucker gemischt werden, wodurch der Kuchen einen intensiv-würzigen Geschmack bekommt.
Dann bei mittlerer Hitze ca. 175°, 40 - 45 Minuten, je nach Beschaffenheit des Ofens, backen.
Vorsicht: Staubt, da ganz ohne Bindemittel hergestellt. Zusätzlich ist Kakao stark hygroskopisch, also er klumpt durch Luftfeuchtigkeit.
Kühl und trocken aufbewahrt bleibt dieser Kakao lange haltbar.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
- Energie 1629 kJ / 389 kcal
- Gesamtfett 21,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 13,2 g
- Kohlenhydrate 12,4 g
davon Zucker 0,3 g
- Ballaststoffe 30,8 g
- Eiweiß 22,3 g
- Salz 0,1 g
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