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Lupinenmehl 750g
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Lupinenmehl 750g
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Lupinenmehl, vegan aus Frankreich

Dieses leuchtend gelbe und nussig duftende Lupinenmehl wird aus den Samen der gezüchteten und damit ungiftigen Süßlupine, ein Mitglied der Hülsenfruchtfamilie, gewonnen. Es enthält sehr viel Eiweiß, stolze 43 g auf 100 g und alle 8 essentiellen Aminosäuren sind darin enthalten; großes Plus: es handelt sich um basisches Eiweiß. Ein weiterer großer Vorteil der Lupine, im Vergleich mit seinen anderen Familienmitgliedern, ist der geringe Anteil an Purinen.

Unser Bio Süßlupinen-Mehl aus der weißen Süßlupine ist ein fein vermahlenes Mehl und eine nahrhafte Teigergänzung für Backwaren aller Art: von Pizza & Pasta über Pfannkuchen & Waffeln bis hin zu Brot & Kuchen.

Ersetzen Sie etwa 10 % der angegebenen Mehlmenge im Rezept durch Lupinenmehl. Das Lupinenmehl ist glutenfrei, hat also keine Kleber-Eigenschaften und ist nicht als Bindemittel anzusehen. Es macht den Teig lockerer und verbessert die Frischhaltung. Das enthaltene Lecithin bewirkt eine verbesserte Verbindung von wasser- und fetthaltigen Zutaten, so dass die Teigwaren eine bessere Struktur und Konsistenz bekommen

Lupinenmehl ist ein guter Ei-Ersatz. Wer auf Eier verzichten möchte, kann ein Ei durch 15 g Lupinenmehl, gelöst in 45 ml Wasser oder Pflanzenmilch...hier bietet sich ein Schüttelbecher an, damit es nicht klumpt beim Vermischen, ersetzen und gibt diese Mischung statt Ei einfach in den Teig.

Eine Ei-freie Panade lässt sich aus der Mischung: 15 g Mehl auf 40 ml Wasser oder Pflanzendrink genauso gut herstellen. Darauf achten, dass diese Mischung nicht zu flüssig wird. Zusätzlich noch Gewürze nach Wahl zugeben und fertig ist die Panade.

Durchschnittliche Nährwerte bezogen auf 100 g:

Energie: 1486 kJ / 355 kcal
Fett: 8,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Kohlenhydrate: 13 g
davon Zucker: 2,1 g
Ballaststoffe: 27 g
Eiweiß: 43 g
Salz: 0,04 g

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